Grüne Pistazien - Muffins

Zunächst den Backofen auf 200°C vorheizen und die Muffinformen einfetten.

Die Zutaten bis einschließlich der fein gehackten Pistazien gut vermischen. In einer 2. Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln dazugeben und verrühren, bis die Masse weiß-schaumig ist. Vanille- und Rumaroma zufügen. Dann ca. 1/4 der trockenen Mischung mit einem Teil der Eimasse und etwas Milch kurz verrühren. Nach und nach den Rest der trockenen Zutaten, die restliche Eimasse und die Milch zufügen. Nicht zu stark verrühren!

Den Teig in die Muffinformen geben, die grob gehackten Pistazien drüberstreuen und in den Ofen stellen. Die Temperatur auf 185°C reduzieren und die Muffins ca. 15 Minuten backen.

Nach dem Backen 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus den Förmchen stürzen.

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