Grießschnitte gebacken auf Vanille - Himbeerspiegel mit Minze

Über die Himbeeren den Honig geben und auftauen lassen.

Milch, Zitronenschale, Vanilleschote, aufgeschnitten und das Mark ausgekratzt, zum Kochen bringen. Vanilleschote rausnehmen. Eier und Zucker warm aufschlagen. Grieß dazu geben. Warme Milch in die Grießmasse einrühren. In eine Form geben und bei 180°C ca. 25 min. backen.

Abkühlen lassen und in heißer Butter goldgelb braten.

Himbeeren gut verrühren und eine Soße erstellen:

Die Sahne mit dem Vanillemark im Wasserbad erhitzen. Wenn die Sahne fast kocht, die Eigelb mit einem Mal hineingeben und solange rühren, bis die Sauce andickt. Die Vanillesauce abkühlen lassen und mit Honig süßen.

Grießschnitten auf kalter Vanillesoße mit Himbeerspiegel servieren. Mit Minzeblättern garnieren

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