Grießschmarrn

Grieß in kalter, gesalzener Milch 2 bis 3 Stunden quellen lassen. Die Eier trennen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und mit den Eigelben unter die Grießmasse ziehen.

In einer gefetteten Pfanne den Schmarrn zubereiten. Dazu den Teig 1/2 cm hoch einfüllen und von beiden Seiten goldbraun backen. Mit 2 Gabeln zerteilen und die Stückchen weiter in der Nachwärme leicht rösten.

Auf 4 Teller verteilen und mit Kompott (Zwetschgen) noch warm servieren.

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