Gratinierte Spargel - Rucola - Päckchen

Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Den Spargel in kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker circa 15 Minuten garen, abtropfen lassen. Den Rucola putzen und waschen.

Je 3 Spargelstangen mit Rucola und Schinken umwickeln. Etwas Rucola beiseitelegen. Den Spargel nun ein bis zwei Mal durchschneiden. Den Mozzarella in Scheiben schneiden.

Die Sauce Hollandaise in eine gefettete flache Auflaufform gießen. Die Spargel-Päckchen hineinsetzen und mit den Käsescheiben belegen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Umluft: 200°C) circa 15 Minuten gratinieren. Vor dem Servieren mit dem restlichen Rucola garnieren. Dazu passen neue Kartoffeln oder Ciabatta!

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