Gnocchisalat mit Tomaten und Mozzarella

Die Tomaten waschen, vierteln, den Stielansatz und die Kerne entfernen. Ca. 0,5 cm groß würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Basilikum fein zupfen, einige Blättchen zur Garnitur beiseite legen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Min. anschwitzen. Die Tomaten und das Basilikum zugeben, verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer großen Schüssel abkühlen lassen.

Für die Gnocchi etwas Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Die Gnocchi ca. 5 Min. goldbraun braten und unter die Tomatenmischung geben. Etwas abkühlen lassen.

Den Mozzarella abtropfen lassen, halbieren und die Hälften in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. In den Salat geben. Ca. 10 Min. ziehen lassen. Mit Basilikumblättchen garniert und auf Wunsch mit Olivenöl beträufelt servieren.

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