Gnocchi Tricolore

Geschälte Kartoffeln mit 1 EL Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und abgedeckt in 10-12 Minuten bei 800 Watt weich garen.

Noch heiß stampfen, oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Danach erst das Eigelb, dann den Grieß unterkneten und den Gnocchiteig mit den Gewürzen abschmecken.

Den Teig in 3 gleich große Teile portionieren und in 3 Schalen oder Schüsseln geben.

Rote Bete sehr klein schneiden (Einmalhandschuhe anziehen), dann mit der Gabel zerdrücken und mit Saft in eine der Teigschüsseln füllen. Gut unterkneten, bis der Teig gleichmäßig dunkelrot ist.

Tomatenmark in eine andere Teigschüssel geben, alles gut kneten, bis der Teig gleichmäßig rot ist.

Die gelbe Paprika vierteln, entkernen und mit einem Sparschäler schälen. Für ca. 3 Minuten in die Mikrowelle legen, damit sie weich wird. Dann sehr klein schneiden, mit der Gabel zerdrücken und zusammen mit dem Kurkuma unter den letzten Teig kneten.

Aus jedem Teig eine Rolle formen. Ist der Teig nicht fest genug, vorher etwas Mehl oder Grieß unterkneten. Von den Teigrollen ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden, diese zu Kugeln formen und mit den Zinken einer Gabel das typische Gnocchi-Muster eindrücken.

Salzwasser in einem Topf aufkochen lassen und auf kleinere Hitze zurückdrehen. Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel ins Wasser geben und einfach warten, bis sie wieder hochkommen und an der Wasseroberfläche schwimmen. Dann sind sie gar und werden mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser geholt, auf einem Küchentuch kurz abgetropft und können mit einer Soße nach Wahl serviert werden.

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