Gnocchi mit bunter Tomatensoße

Das Öl von den getrockneten Tomaten in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Die Paprikawürfel dazugeben. Mit einem guten Schuss Balsamico ablöschen und reduzieren lassen.

Die Kirschtomaten in die Pfanne geben. Schließlich die Erbsen, die Petersilie und einen guten Klecks Tomatenmark hinzufügen. Solange braten, bis die Tomaten weich werden.

Das Ganze mit Weißwein und etwas Wasser verdünnen, sodass eine Soße entsteht. Die getrockneten Tomaten, Oliven und Mozzarella zerkleinern und hinzugeben.

Die Gnocchi in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Mit der Soße anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.

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