Giersch-Pesto

Den Giersch (schmeckt in Richtung Petersilie) ohne die langen Stiele gut waschen und grob zerkleinern. Parmesan, Haselnüsse, Knoblauch sowie Salz und Olivenöl hinzufügen und mit dem Mixstab durchpürieren. In Gläser (ca. 3 Stück á 400 g) abfüllen und fertig.

Mit Nudeln oder als Brotaufstrich wunderbar.

Die beste Erntezeit ist im Frühling, da er dann noch jung und zart ist.

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