Gemüsenudeln

Möhren schälen, den Lauch putzen und beides in Scheiben schneiden.

In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen. Darin erst die Möhren, dann den Lauch bissfest garen. Anschließend durch ein Sieb gießen und die Brühe in einem anderen Topf auffangen.

Das Hack mit den Eiern und Zwiebeln mischen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und in der Butter krümelig braten.

Die Nudeln in der aufgefangenen Brühe gar kochen, dann gut abgießen. Nudeln mit dem Gemüse und dem Hack vermischen und servieren.

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