Gemüsechili auf Tortilla Wrap

Die Fleisch- und Cocktailtomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken und häuten. Die Fleischtomaten vierteln, entkernen und grob würfeln. Die Cocktailtomaten beiseitelegen.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Fleischtomaten darin 1 - 2 Minuten anschwitzen. Dann Paprika und Möhren kurz mitdünsten. Das Quinoa sehr gründlich mit heißem Wasser waschen und mit der Brühe hinzufügen. Zucchini und abgetropfte Bohnen unterrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel würzen. Das Gemüsechili bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Die Avocado schälen und fein würfeln. Schmand, Joghurt und Creme fraiche mit Limettensaft, einigen Spritzern Tabasco, Pfeffer und Salz würzen. Die Avocado hineingeben und vermischen.

Die Frühlingszwiebeln mit dem Koriander und den Cocktailtomaten unter das Chili mischen. Die Fladen auf 4 flache Teller legen, die Avocadocreme darauf streichen und das Chili obendrauf geben.

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