Gemüsecarpaccio

Den Kohlrabi und die Möhre schälen, die Zucchini waschen. Alles sehr fein hobeln. Die Scheiben auf 4 Teller verteilen.

Die Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Die Tomaten vierteln, entkernen und in feine Würfelchen schneiden.

Balsamico bianco, Salz, Pfeffer, Zucker, durchgepresste Knoblauchzehe und Olivenöl gut vermengen. Tomaten und Basilikum dazugeben und über das Gemüse träufeln. Mit Pinienkernen bestreuen.

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