Gemüsebratling

Gemüse in kleine Würfel schneiden und in der Gemüsebrühe bissfest garen. In einer Schüssel Gemüse gut abtropfen lassen und den mit einer Gabel zerdrückten Mozzarella unterheben. Die geschlagenen Eier, Gewürze, Kräuter und zum Binden Semmelbrösel untermischen. Den geriebenen Emmentaler unter die Masse geben und noch mal abschmecken. Bratlinge formen. In heißem Fett in einer Pfanne auf beiden Seiten goldgelb backen.

Dazu schmeckt Kräuterreis.

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