Gemüsebolognese

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Das Gemüse fein würfeln. Etwas Öl erhitzen und die Möhren und die Sellerie darin anbraten. Aubergine, Zucchini, Zwiebel und Knoblauch zufügen. Kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten zugeben, aufkochen lassen und ca. 10 Min. köcheln lassen.

Spaghetti wie gewohnt kochen.

Basilikum in Streifen schneiden und den Parmesan hobeln. Die Bolognese mit Tabasco abschmecken. Nudeln abgießen, die Soße darüber geben und mit Basilikum und Parmesan bestreuen.

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