Gemüse-Kaltschale mit Knoblauchbrot

Die Brotscheiben mit der Knoblauchzehe gut einreiben, Knoblauch dann zerdrücken, Zwiebel sehr fein hacken.

Tomaten und Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden.

Paprika putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

In einem großen Topf die Brühe, Wein, Zitronensaft und Zitronenabrieb mischen. Tomaten, Gurke, Paprika, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mindestens 3 Stunden lang im Kühlschrank kühlen.

Kurz vor dem Servieren, die Brotscheiben in kleinen Würfeln schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun werden lassen.

Tipp: Dies ist ein phantastisches Essen für heiße Sommertage. Bei der Gemüseeinlage kann man natürlich variieren. Auch Zucchini, Stangensellerie, Melone, Fenchel etc. sind gute Einlagen.

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