Gefüllte Zucchini mit Frischkäse

Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und mit dem Rosmarin in Olivenöl anbraten. Eine Zucchini kleinschneiden und mit anbraten. Wenn alles leicht gebräunt ist, den Mais und die Olivenscheiben dazugeben und weiter anbraten. Mit Salz und Pfeffer (eventuell eine Prise Chili) würzen und die Dose Tomaten dazugeben. Alles weiter köcheln lassen, bis nur noch sehr wenig Flüssigkeit vorhanden ist. Dann den Frischkäse dazu geben und schmelzen.

Die drei übrigen Zucchini in der Mitte teilen und aushöhlen. Die Hälften in eine Auflaufform geben und mit der Frischkäsemasse füllen.

Für eine 3/4 Stunde bei 200 Grad in den heißen Ofen schieben.

Dazu passt z.B. ein Salat.

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