Gefüllte Ricotta-Gorgonzola-Mangold Cannelloni mit scharfer Specktomatensoße

Mangold waschen, die Stiele abtrennen und diese klein geschnitten mit Olivenöl in einer Pfanne farblos anbraten. Die Blätter auch ziemlich klein hacken und dann zu den Stielen geben, Salz und Pfeffer darüber streuen, Knoblauch gehackt hinzufügen. Wenn die Blätter zusammengefallen sind, den Gorgonzola hinzugeben und schmelzen lassen. Die Mischung in einer Schale auf Seite stellen und etwas abkühlen lassen. Währenddessen die restlichen Zutaten für die Füllung mischen und dann den Mangold unterrühren.

Für die Tomatensoße die Speckwürfel auslassen und dann Zwiebelwürfel, klein gehackte Peperoni und getrocknete Tomaten mit anbraten, alles mit den Tomaten ablöschen. Gewürze hinzufügen und abschmecken. Kurz aufkochen lassen, jedoch die Tomatensoße sehr flüssig halten, da die Cannelloni die Flüssigkeit brauchen. Lieber noch ein Glas Wasser hinzufügen.

Jetzt einen Teil der Tomatensoße in eine Form, in die alle Cannelloni passen, verteilen. Die Cannelloni mithilfe eines Teelöffels füllen und dann in die Form setzen. Die restliche Tomatensoße darüber geben, die Cannelloni sollten bedeckt sein.

Im Ofen bei Ober- und Unterhitze bei 200 °C ca. 70 Minuten backen, testen ob die Nudeln weich sind und dann den Gouda darüber streuen, 15 Minuten gratinieren. Aus dem Ofen nehmen noch 15 Minuten ziehen lassen.

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