Gefüllte Puffer

Den Quark mit den Gewürzen pikant abschmecken. Schalotte und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch abspülen, in Röllchen schneiden. Alles unter den Quark rühren.

Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Mit Ei, Mehl, Salz und Pfeffer verrühren. In einer Pfanne 3 El Butterschmalz erhitzen, 3-4 EL Kartoffelteig hineingeben und zu einem großen Puffer verstreichen. Von jeder Seite 5 Minuten braten. Eine Hälfte der Puffer mit Quark bedecken, die andere Seite darüberschlagen und sofort servieren.

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