Gefüllte Paprika mit Bulgur und Tomatensoße

Die Paprikaschoten und die Paprika und Frühlingszwiebeln waschen. Den Deckel der Paprika oben abschneiden und die Paprika innen vom "Gerüst" und Kernen säubern. Was noch an Paprika am Strunk hängt, würfeln.

Die Zwiebel und Frühlingszwiebeln fein würfeln und im Olivenöl anschwitzen. Den Bulgur und die gewürfelten Paprikareste dazugeben und kurz mitdünsten, den Topf vom Herd nehmen und alles mit Salz, Pfeffer und Oregano kräftig würzen. Nach Belieben geriebenen Käse unter die Masse mischen und die Paprika damit zu ca. 3/4 füllen.

Die Paprikaschoten in einen entsprechend großen Topf stehend platzieren und zu gleichen Teilen passierte Tomaten und Wasser zugeben - die Paprika müssen von der Flüssigkeit abgedeckt werden. 30 Min. bei mittlerer Flamme köcheln lassen.

Für die Soße nach der Kochzeit eine kleine Schüssel Sud aus dem großen Topf abschöpfen. Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen das Mehl dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren, die Hitze herunterschalten, unter weiterem Rühren die abgeschöpfte Tomatenbrühe dazugeben. Je nach Konsistenz mehr davon aus dem großen Topf dazugeben, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Oregano nach Geschmack würzen, und kurz durchziehen lassen.

Die gefüllten Paprikaschoten zusammen mit der Soße servieren.

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