Gefüllte Kartoffeln mit Rucola-Remoulade

Kartoffeln waschen und in ca. 1-2 cm dicken Scheiben schneiden. Anschließend in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen. Den Schinken und Käse in Kartoffelgröße schneiden.

Auf die Hälfte der Kartoffeln Käse und Schinken legen und mit Petersilie bestreuen. Dann die anderen Kartoffeln darauf legen. Salzen, pfeffern. Dann in Mehl, danach in verquirltem Ei und anschließend in Paniermehl wenden.

Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Kartoffeln darin von beiden Seiten anbraten.

Rucola-Remoulade: Zwiebel schälen, würfeln. Gurken würfeln. Rucola waschen und klein hacken. Mayonnaise, Joghurt, Gurken, Zwiebeln und Rucola vermengen. Zaziki-Würzsalz und Ideal-Würzer zugeben.

Alles servieren.

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