Geflügelleber - Apfel - Paté

Name: Geflügelleber - Apfel - Paté - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 2 Schalotte(n); 1 Apfel; 5 Stiele Thymian; 20 g Butter, zum Braten; 400 g Geflügelleber; Portwein, 1 - 2 EL; Salz und Pfeffer; 100 g Butter; Schlagsahne, 5 - 7 EL

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Geflügelleber putzen, trocken tupfen, in Stücke schneiden. Schalotten schälen, fein würfeln. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch ebenfalls fein würfeln. Thymianblättchen von die Stielen streifen, hacken.
Schritt 2

Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten- und Apfelwürfel gar dünsten, aus der Pfanne nehmen. Geflügelleber im Bratfett kräftig anbraten und ca. fünf Minuten garen, je nach Größe der Stücke. Portwein angießen, salzen und pfeffern.
Schritt 3

Geflügelleber pürieren, schaumig gerührte Butter und Sahne dazu geben, cremig rühren. Schalotten-Apfel-Masse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Pastetenform geben, glatt streichen, kühl stellen.
Schritt 4

Als Vorspeise oder als Bestandteil eines Büfetts mit Baguette servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

bettsyblue says:

Huhu! Volle Punktzahl von mir! Ich habe diese köstliche Patè fast 1:1 zubereitet (Portwein musste ich weglassen) und bin hellauf begeistert. Nachdem ich alle Zutaten frisch auf dem Bauernhof geholt habe, weiß ich nun ganz genau, was in meiner Leber-Patè drin ist (und weshalb sie so gut schmeckt). Zu dem selbstgebackenen Apfel-Karotten-Mehrkornbrot (auch in der Datenbank) ein echter Gaumenschmaus. Vielen lieben Dank für dieses einfache Rezept mit einem tollen Ergebnis! GLG bettsyblue
migaweki says:

Nahezu 1:1 mein Rezept. Lediglich die Sahne lasse ich weg. Wirklich seeeehr lecker!!!!! Statt Thymian kann man auch mal Majoran verwenden. Andere Geschmacksrichtung - ebenfalls lecker. Im Gegensatz zu Aurora würde ich bei diesem Rezept aber immer nur ein Kraut und keine Kombination mehrerer Kräuter verwenden, da hierdurch meines Erachtens der feine Geschmack der Pastete übertönt wird. Und ich würde immer die Verwendung einer säuerlichen Apfelsorte wie z. B. Boskop vorschlagen, da bei zu süßen Früchten der Pastetengeschmack schnell von leicht süßlich zu sehr süß wechseln kann. Da es große und kleine Äpfel gibt noch mein Tipp: Der zugegebene Apfelanteil sollte netto max. 80 - 100g betragen; jedenfalls sollten große Äpfel lieber nicht zur Gänze verwendet werden... lg migaweki