Gefächertes Huhn mit Salbei

Filet schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Parmaschinken in gleichgroße Stücke schneiden. Salbei fein hacken.

Eine kleine feuerfeste Form fetten. Hähnchen und Parmaschinken abwechselnd einschichten. Jeweils mit etwas Salbei bestreuen (ungefähr die Hälfte der Menge), leicht pfeffern.

Filet im vorgeheizten Ofen bei 225° 5 Min. backen. Eigelb mit Gouda, Wein, Semmelbröseln und dem restlichen Salbei verrühren. Nach 5 Min. diese Masse auf dem vorgegarten Fleisch verteilen und alles noch mal 10 Min. bei gleicher Temperatur überbacken.

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