Gebratener Spargelsalat mit Bärlauch

Den Spargel schälen (ich nehme meistens den Babyspargel, den muss man nicht schälen), waschen und schräg in Scheiben schneiden.

Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin etwa 7 Minuten anbraten, bis die Scheiben ganz leicht bräunen. Dann den Honig dazugeben und die Spargelscheiben damit glasieren. Den Spargel mit Balsamico bianco ablöschen, kurz schwenken und in eine Schüssel umfüllen und mit Kräutersalz würzen, dann etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Tomaten nach Belieben schälen und in Stücke schneiden. Den Bärlauch waschen und in Streifen schneiden. Den Rucola waschen und trocken schütteln. Die Tomaten, den Bärlauch und den Rucola unter den Spargel mischen. Das Kräuteröl dazugießen und unterheben. Den Salat mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Der Salat schmeckt sowohl lauwarm, als auch kalt sehr gut.

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