Gebratene Nudeln mit Pilzen Kuta-Art

Das Wasser zum Kochen bringen, die Hühnerbrühe darin auflösen und die Shiitakepilze damit übergießen. Ca. 45 Minuten ziehen lassen. Die Brühe abpressen und für die Sauce verwenden. Die Hüte der Pilze in daumennagelgroße Stücke schneiden. Die Stiele verwerfen.

Bei den Shimeji-Pilze ist der untere Teil, Substrat + Myzel, abzutrennen. Die Pilze separieren, reinigen und die langen Stiele in mundgerechte Stücke schneiden. Die kleinen Köpfe als Ganzes verwenden.

Die Nudeln in 500 g kochendes Salzwasser geben und 1 Minute mitkochen. Abseihen, mit kaltem Wasser abbrausen und im Sieb bereithalten.

Die Zutaten für die Sauce in den Blender geben und 20 Sekunden auf niedrigster Stufe grob pürieren und bereithalten.

Eine Zwiebel halbieren, an beiden Enden kappen, schälen und in kleine Stücke zerlegen. Eine mittelgroße Pfanne erhitzen, die Butter dazu geben und schmelzen lassen. Die Zwiebeln zugeben und rösten bis sie glasig werden. Alle Pilze dazu geben und 3 Minuten unter Rühren dünsten. Schnittsellerieblätter, Pfeffer, Muskatnuss und Chipotle-Chili untermischen. Eine Minute pfannenrühren, mit der Sauce aus dem Blender ablöschen und mischen. Die Sauce mit Salz abschmecken.

Die Nudeln zugeben und unter die Pilze heben. Unter gelegentlichem Umrühren dünsten, bis die Nudeln die Brühe aufgesogen haben.

Auf die Servierteller verteilen, garnieren und warm servieren.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.