Garnelen in Marinade auf gemischtem Salat

Marinade:

Knoblauchzehen sehr fein würfeln. Chilischote waschen, längs aufschneiden, Kerne mit einem Teelöffel ausschaben und ebenfalls sehr fein würfeln. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Sambal-Sauce (eine Art süße Chilisauce), Honig, Ingwerpulver, Zitronengraspulver, Paprikapulver, Thai-Curry und Salz vermengen, etwas ziehen lassen.

Garnelen gründlich waschen, oben längs mit einem scharfen Messer aufschneiden und den Darm entfernen. Vorgang für alle Garnelen wiederholen. Die Garnelen mit Schale trocken tupfen und in einen Beutel geben, mit der Marinade mischen und zum Durchziehen ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Währenddessen den Salat zubereiten. Vom Eisbergsalat die Blätter abtrennen, gründlich waschen und in kleine, mundgerechte Stücke zupfen. Paprikaschote waschen, in Scheiben schneiden, rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, mit Mais vermengen.

Abgekühlte, hart gekochte Eier, vierteln, Tomaten vierteln, Schafskäse würfeln, für die Dekoration beiseite stellen.

Für das Dressing Balsamico, Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf und frische, fein gehackte Kräuter gründlich miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Baguette 10 Minuten im Backofen frisch aufbacken.

Pfanne vorheizen. Garnelen samt Marinade 5 Minuten scharf anbraten.

Anrichten:

Salat mit Dressing vermengen. Salat in der Mitte eines großen Tellers aufhäufen, drumherum die Garnelen im Wechsel mit Tomaten- und Eiervierteln legen. Schafskäsewürfel als Topping auf dem Salathaufen garnieren. Übrig gebliebene Garnelenmarinade aus der Pfanne mit einem Teelöffel auf die Garnelen geben. Evtl. Schafskäsewürfel mit übrig gebliebenen frischen Kräutern dekorieren.

Noch heißes Baguette aufschneiden und als Beilage servieren.

Tipp:

Die marinierten Garnelen kann man auch sehr gut grillen.

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