Fusilli mit Puntarelle

Die Pinienkerne in der Pfanne anrösten, dann beiseite stellen. Die Fusilli in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe kochen.

Den Knoblauch und die Zwiebel fein würfeln, in Olivenöl anbraten. Die Sardellen etwas zerkleinern, dazugeben und zergehen lassen. Dann die Puntarella, in Streifen geschnitten, zufügen und kurz anschwitzen. Mit den Tomatenstücken ablöschen.

Je nach Salzigkeit der Sardellen noch mit etwas Salz und evtl. auch Pfeffer nachwürzen. Wem die Puntarella zu bitter ist, dem gefällt evtl. etwas Balsamico zum Abrunden des Gerichts.

Die fertigen Fusilli zur Gemüsemischung geben und anrichten. Mit den Pinienkernen bestreuen. Am Tisch mit geriebenem Parmigiano reggiano servieren.

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