Fruchtig-scharfe Kartoffel-Kokos-Suppe

Name: Fruchtig-scharfe Kartoffel-Kokos-Suppe - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 700 g Kartoffeln, mehligkochend; 2 Schalotte(n); 1 Knoblauchzehe(n); 1 Stück(e) Ingwer (kleines Stück); 400 g Aprikose(n); ½ Chilischote(n) ohne Kerne, oder Chiliflocken; 2 EL Butterschmalz; 1 TL Kurkuma; ½ TL Kreuzkümmel; 400 ml Kokosmilch, ungesüßt; 600 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer; Zitronensaft oder Limettensaft; 2 Aprikose(n), gewürfelt oder in Spalten zur Garnitur

Arbeitszeit ca	20 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln. Aprikosen waschen, vom Stein lösen, würfeln.
Schritt 2

Butter in einem Topf erhitzen, Kartoffeln, Schalotten, Knoblauch, Aprikosen und Ingwer andünsten. Chilischote, Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben, kurz anrösten, alles mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Ungefähr 20 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln.
Schritt 3

Pürieren, abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Garniert mit Aprikosenwürfeln oder -spalten servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

Gast2267 says:

Keine Ahnung was mich dazu gebracht hat dieses Rezept nachzukochen?! Geschmacklich ein Totalausfall. Schade um die Zutaten.
Muses_Noize says:

Habe mangels Erhältlichkeit Dosenpfirsiche verwendet, hat sehr lecker geschmeckt. Außerdem habe ich mehr Kokosmilch und so gut wie gar kein Wasser verwendet. Als Topping gerösteter Sesam, Kürbiskerne und frischer Koriander.

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Menge pro Portion
kJ (kcal)		665 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Die Zahlen dienen nur als Referenz

Fruchtig-scharfe Kartoffel-Kokos-Suppe

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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