Frucht-Salat mit exotischem Dressing, in Orangenschalen serviert

Alle Früchte gut waschen. Bei den Orangen vom Stiel- und Fruchtende eine Scheibe abschneiden, sodass die Orange auf beiden Seiten einen Stand hat. Die Orangen auf einen Suppenteller geben und quer halbieren. Dann das Fruchtfleisch mit einem kleinen, sehr scharfen Messer ausschneiden und mit einem Löffel heraushebeln. Zu mundgerechten Stücken zerkleinern. Weiße Teile und die Häute dabei entfernen. Die Schalen, die Fruchtstücke und den ausgetretenen Orangensaft verwenden.

Den Ingwer waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Chili waschen, längs einritzen, unter fließendem Wasser entkernen und vierteln. Die Aprikosen entkernen und vierteln. Den Orangensaft mit allen vorbereiteten Zutaten für die Sauce in einen Blender geben und 1 Minute bei höchster Stufe pürieren. In eine mittelgroße Schüssel gießen. Die Orangenstücke zur Sauce geben.

Die Rucolablätter von den Stielen befreien, quer halbieren und in die Orangenhälften legen. 8 obere Hälften zum Garnieren reservieren.

Die Aprikosen waschen, Kerne entfernen, längs in 10 mm breite Streifen schneiden und quer halbieren. Bei den Erdbeeren den grünen Stielansatz entfernen und die Erdbeeren vierteln. Die Kirschen entsteinen und alles zur Sauce geben. Vorsichtig mischen und löffelweise in die Orangenschalen geben, bis diese gut gefüllt sind.

Die Eisbergsalatblätter waschen und unzerteilt auf 4 kleinere Teller legen. Die gefüllten Orangenhälften darauf stellen. 1 TL Joghurt auf den Salat geben, dann mit je zwei der reservierten Rucolablätter, 5 Blaubeeren und den süßen Mandeln garnieren.

Servieren und genießen.

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