Frikadellen mit Gurken-Kartoffelsalat

Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser gar kochen, pellen und in Scheiben schneiden. 2 Zwiebeln schälen, fein würfeln und in der Brühe aufkochen, dann mit dem Essig über die Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles vorsichtig mischen und ziehen lassen.

Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Mit dem Öl und Schnittlauch unter

den Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Frikadellen das Brötchen in Wasser einweichen. 1 Zwiebel schälen, fein würfeln und in 1 EL Butterschmalz andünsten. Brötchen ausdrücken, zerpflücken und mit Hackfleisch, dem Ei, Senf und Petersilie in eine Schüssel geben. Salzen und pfeffern und alles miteinander verkneten.

Aus der Masse Frikadellen formen, im restlichen Butterschmalz braten.

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