Frikadelle mit Kartoffelpüree und geschmortem Weißkrautgemüse

Das Gehackte mit der klein gebröselten Laugenstange, dem Senf, Eiern, Salz und Pfeffer vermengen.

Nach Belieben abschmecken und kleine Frikadellen formen. Eine Pfanne mit heißem Fett aufsetzen und die Frikadellen darin von beiden Seiten braun anbraten.

Rosmarin und Thymian mit in die Pfanne geben zum Braten.

Den Weißkohl in kleine feine Streifen schneiden und danach für 10 Minuten in kochendes Wasser geben.

Den Herd ausstellen und den Kohl nur wenige Minuten ziehen lassen, so dass er immer noch bissfest ist. Ab und zu probieren.

Als nächstes den Katenschinken in einer Pfanne kräftig anbraten, den Kohl abtropfen lassen und in die Pfanne geben.

Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Zucker und ein wenig Essig anschmoren. Immer wieder abschmecken.

Nach mehrfachen Wenden goldbraun anbraten.

Die Kartoffeln schälen, vierteln und bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten gar kochen.

Das Wasser abgießen und Milch, Butter, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

Serviervorschlag:

Das Gericht auf einem großen flachen Teller anrichten. Die Frikadellen können mit dem Rosmarin aus der Pfanne garniert werden.

Über das Kartoffelpüree kann man gehackte Petersilie oder Schnittlauch streuen oder je nach Geschmack auch ein paar Zwiebeln glasig andünsten und darüber geben.

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