Frühlingszwiebeln in Limetten-Angostura-Sud

Von 2 Bund Frühlingszwiebeln Wurzeln und welke Blattenden abtrennen, das äußerste Hüllblatt abziehen. Die Frühlingszwiebel schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Alle Limetten halbieren, je eine dünne Scheibe von jeder Hälfte abschneiden, dann die Hälften auspressen. Den Saft abmessen, mit der gleichen Menge (etwa 100 ml) Wasser auffüllen.

Backofen (oder Grill) auf 220 Grad anheizen.

In einer großen Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelstücke darin langsam anbraten, Limettenwasser aufgießen und die Gewürze, wie Angostura Bitter, Salz, Pfeffer, Tabasco hinzufügen. Hitze zurücknehmen, Zwiebeln insgesamt 8 Min. zugedeckt pochieren.

Die unzerteilte Paprika auf Alufolie im Backofen (unterm Grill) 10 - 15 Min. braten, dabei öfter drehen, bis die Haut braune Blasen wirft. Unter einem nassen Küchentuch kurz abkühlen lassen. Haut abziehen, Strunk und Kerne entfernen. Das Paprikafleisch in Rauten schneiden.

Limettenscheiben halbieren, mit den Paprikastücken zu den Frühlingszwiebeln geben. Einmal

durchrühren und im Sud erkalten lassen. Recht scharf mit Tabasco abschmecken.

ln einer flachen Schale samt Saft und Limetten auftragen, Sticker oder kleine Gäbelchen bereitlegen. Nach Belieben mit einigen Blättern Salat garnieren.

Knoblauchfans können die Marinade mit einer gehackten Knoblauchzehe anreichern.

Dazu werden Baguettescheiben gereicht.

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