Couscous-Salat à la AnnaMaria

Den Couscous mit einer größeren Tasse (250 ml) abmessen und mit 1 TL Salz in eine große Salatschüssel geben. Wasser in einem Wasserkocher aufkochen und mit der gleichen Tasse abmessen. Das kochende Wasser über den Couscous gießen, sorgfältig vermischen und quellen lassen.

Die Tomaten und die Gurke waschen. Bei diesem Rezept schäle ich die Gurke nicht, wenn ich Bio-Qualität zur Verfügung habe. Bei empfindlichem Magen kann man sie natürlich schälen. Die Gurke halbieren, dann mit einem langem Gemüsemesser die Kerne jeweils aus der Mitte V-förmig herausschneiden. Die Hälften anschließend längs zu langen Stiften schneiden, diese Stifte dann wiederum fein würfeln und diese zum Couscous geben. Die Tomate ebenfalls halbieren, den Strunk herausschneiden, dann fein würfeln (circa 1/2 cm Kantenlänge). Die Würfel mit dem enstehenden Saft zum Salat geben, da dieser aromatische Saft durch den Couscous aufgesogen wird.

Die Kräuter waschen, trocken schütteln. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Von der Petersilie und dem Basilikum die Blätter abzupfen und fein hacken. Wenn im Sommer der Bund Petersilie großzügiger ausfällt, nehme ich nur einen halben Bund. Die Kräuter zum Salat geben.

Die Zitrone auspressen und mit Olivenöl allerbester Qualität ebenfalls zum Salat geben. Etwas Pfeffer aus der Mühle drübergehen, dann alles miteinander mischen, kühl stellen und einen halben Tag ziehen lassen.

Vor dem Servieren nochmal mit Salz und ggf. Pfeffer abschmecken. Da ich Salat liebe, wenn er ausgeprägt säuerlich schmeckt, schmecke ich ihn manchmal noch mit etwas Apfel-Balsamessig oder einem anderen Frucht-Balsamessig ab. Aber das ist nur persönliche Vorliebe und nichts für Puristen.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.