Frühlingskartoffelpfanne

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in etwas Butter anbraten. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Kräuter fein hacken. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit den Kräutern verquirlen.

Dann die Frühlingszwiebeln zu den Kartoffeln geben und kurz mit braten lassen. Nun die Eier zugießen und stocken lassen. Das Ganze kann nach Belieben gewürzt werden.

Tipp: Das Gericht schmeckt auch super mit etwas Speck, Zwiebeln und/oder Champignons.

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