Französische Pfannkuchenrollen

Das Schweinefilet im Olivenöl braten, salzen, pfeffern und in dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und etwas klein schneiden. Feta in feine Streifen schneiden.

Aus den restlichen Zutaten, außer der Tomatensauce, einen Pfannkuchenteig rühren und daraus 4 Pfannkuchen backen.

Jeden mit etwas von der Tomatensauce bestreichen und mit dem Filet, dem Rucola und dem Feta belegen und aufrollen.

In eine Auflaufform geben, mit der restlichen Sauce bestreichen und im Ofen kurz gratinieren.

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