Fleischklößchen Suppeneinlage

Das Rindfleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen. Sorgfältig parieren und anschließend in Streifen schneiden. Danach in den Gefrierschrank stellen und circa 45 Minuten anfrieren lassen.

Inzwischen den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in grobe Ringe schneiden. Das Fleisch zusammen mit Sahne, Salz und Pfeffer in den Multi-Zerkleinerer geben und zerkleinern. Dann das Eiweiß und Schnittlauch hinzugeben und erneut zerkleinern.

Aus der Masse die Nocken mithilfe von zwei Teelöffeln abstechen, formen und in die köchelnde Suppe geben. Circa zehn Minuten weiter köcheln lassen und anschließend in der Suppe servieren.

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