Flammkuchen mit Pfifferlingen, Tomaten und Bacon

Die Pfifferlinge putzen und zerteilen. Die Pilze in etwas heißem Öl ca. 3 - 5 Minuten braten, dabei leicht salzen. Die Pilze abkühlen lassen.

Die Crème Fraîche mit den Thymianblättchen verrühren. Die Zwiebel in dünne Spalten, die Lauchzwiebeln in dünne Ringe, die Kirschtomaten in dicke Scheiben oder Stücke und die Baconscheiben in Streifen schneiden.

Den Flammkuchenteig, selbst gemachten oder fertig gekauften, mit Backpapier auf ein Backblech geben und die Crème Fraîche darauf streichen. Dabei ringsum einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Nacheinander die Zwiebelspalten, Lauchzwiebelringe, Tomaten und Pfifferlinge auf dem Teig verteilen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und vorsichtig salzen. Den Belag mit Bacon abschließen.

Den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 240 °C Ober-Unterhitze ca. 20 - 30 Minuten backen. Jeder Backofen backt anders, deshalb die Temperatur eventuell nach Erfahrung anpassen und ab und zu kontrollieren, ob der Flammkuchen fertig ist.

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