Flammkuchen mit Brie und Blaubeeren

Den Flammkuchenteig mit Backpapier auf ein Backblech geben.

Schmand oder Crème fraîche auf dem Teig verteilen, dabei rundum ca. 1 cm frei lassen, mit 1 - 2 EL Balsamico oder Blaubeerbalsamico beträufeln.

Den Brie oder Camembert in dünne Scheiben, das Weiße der Lauchzwiebeln in dünne Ringe und den Bacon ebenfalls in Scheiben schneiden. Alles nacheinander auf dem Teig verteilen, zuletzt eine Handvoll frische oder tiefgekühlte Blaubeeren darüber geben. Mit ein wenig Thymian bestreuen, etwas Pfeffer darüber mahlen und nach Belieben vorsichtig salzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 20 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen. Jeder Ofen backt anders, deshalb nach 15 Minuten schon mal kontrollieren.

Den Flammkuchen sofort heiß servieren, nach Belieben mit Rucola bestreut servieren.

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