Fixer Teig für süßes und pikantes Gebäck, z.B. Quiche oder Wähe

Für ein rundes Blech (Durchmesser 26-28 cm).

Die Butter bei kleiner Hitze in einer Pfanne schmelzen, dann die Pfanne vom Herd ziehen. Die Milch und das Ei miteinander verrühren, zur geschmolzenen Butter dazugeben und verrühren (für den süßen Teig kommt noch der Zucker dazu). Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver mischen. Diese Mehlmischung nun zu der warmen Buttermasse geben. Rasch zu einem glatten Teig vermischen. Den Teig mindestens 1/2 Stunde kühl stellen. Dann nach Wunsch belegen und backen.

Ich finde, der Teig ist eine gute Alternative zum «Fertigteig aus der Kühltheke» und man weiß, was drin ist. Ich habe diesen Teig auch schon entfettet und mit der WW-Halbfettmargarine (welche auch zum Backen geeignet ist) gemacht: der Teig wurde richtig knusprig und man schmeckte den Unterschied (fast) nicht.

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