Fisch - Gemüse - Lasagne von der Aubergine

Die Auberginenscheiben von beiden Seiten salzen, Die Aubergine wieder zusammensetzen, mit einer Pfanne beschweren und auf diese Weise zum Entwässern eine halbe Stunde stehen lassen. Dann die Scheiben in der Grillpfanne in wenig Olivenöl braten, auf Küchenkrepp entfetten.

Die Fischfilets salzen und mit dem Limettensaft säuern.

Fenchel, Karotten, Ingwer, Sellerie und Frühlingszwiebeln in einer Pfanne in ein wenig Öl glasig anbraten. Dann die abgetropften Tomaten, den Noilly Prat, das Sesamöl und die Chilisauce dazu geben. Mit Salz abschmecken und etwas einkochen lassen.

Nun mit den Auberginenscheiben, dem Gemüse, dem Mozzarella und den Fischfilets in einer feuerfesten Form 2 Lasagne nebeneinander aufbauen. Jeweils mit einer Auberginenscheibe beginnen und enden. Oben darauf ein paar Paprikastreifen geben, wegen der Optik. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 15 - 20 Minuten backen. Den ausgetretenen Saft mit Crème fraîche oder Sauerrahm andicken und abschmecken.

Die beiden Lasagne auf Tellern mit der Soße anrichten und mit Koriandergrün nach Geschmack verzieren.

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