Finnische Eibutter

Butter in eine Schüssel geben. Eier kochen, heiß schälen, zu der Butter hinzugeben und alles mit der Gabel schön zerdrücken und vermischen. Zum Schluss noch ordentlich salzen (schön salzig ist die Eibutter am besten). Pfeffer nach Bedarf - ist aber normalerweise nicht so üblich.

Das Mischverhältnis von Ei und Butter ist jedem selbst überlassen. Einfach probieren. Die Eibutter ist am besten auf getoastetem Brot, karelischen Piroggen oder anderen Brotspeisen (siehe Rezept: Estnischer Võilaibkook - estnischer Butterbrotkuchen). Aber an sich ist die Eibutter ein beliebter Brotaufstrich in Finnland und Estland.

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