Fenchelspagetti

Die Spaghetti wie üblich bissfest kochen, das Wasser jedoch kräftiger salzen. Beim Abgießen nicht komplett abtropfen lassen, sondern schnell zurück in den Topf geben. Damit wird das Rezept nicht so trocken.

In der Zwischenzeit den Fenchel von den grünen Teilen und dem Strunk befreien und in 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln. Beides in einer Pfanne in etwas Olivenöl glasig anbraten. Mit Sherry ablöschen und kurz warten, bis der Alkohol verdampft ist, anschließend die Sahne und die Milch dazugeben, die Menge kann man variieren. Ein paar Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn die Spaghetti abgegossen werden, sollte die Soße auf jeden Fall schon fertig sein, damit man sie sofort mit in den Spaghettitopf geben kann. Die klein geschnittene Petersilie dazugeben und sofort servieren.

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