Feldsalat mit Speckdressing

Die Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen.

In der Zwischenzeit den Feldsalat putzen, waschen und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls in feine Würfel schneiden. Petersilie und Schnittlauch waschen und klein scheiden.

Die Kartoffeln abgießen und zu Püree stampfen, Wasser hinzugießen und rühren, so dass eine sämige, leicht flüssige Soße entsteht. Speck, Zwiebeln und Kräuter hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken.

Das warme Dressing über den Salat geben.

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