Feldsalat mit Pfifferlingen und Zwetschgendressing

Für das Dressing die Zwetschgen waschen, längs einschneiden und entsteinen. Zwetschgen, Essig, 1 TL Salz, Pfeffer und 1 -2 TL Zucker mit dem Stabmixer pürieren ( die Gewürze lösen sich besser auf ). Öl unterschlagen.

Knoblauch schälen und zerdrücken. Rosmarinnadeln sehr fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Brotscheiben mit dem Rosmarin und dem Knoblauch von jeder Seite hellbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Pfifferlinge säubern, evtl. halbieren. 2 EL Öl in einer sehr heißen Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden 3 - 4 Minuten bei starker Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Mit 1 EL Essig ablöschen.

Das geröstete Brot mit dem Schafskäse belegen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad etwa 5 Minuten überbacken.

Radicchio putzen, waschen, in feine Streifen schneiden und warm waschen, so werden die Bitterstoffe ausgewaschen. Feldsalat putzen und sehr gut waschen. Die Salate mit dem Dressing locker vermischen und auf Teller drapieren. Die Pfifferlinge darüberstreuen und mit den belegten Brotscheiben (Crostini) anrichten.

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