Feldsalat mit Maroni

Für das Dressing Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl gut verrühren. Die Preiselbeeren unterheben.

In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Maroni und die Brühe beifügen und alles zugedeckt 8–10 Minuten kochen lassen.

Inzwischen die Specktranchen in 1 cm breite Streifchen schneiden und in einer beschichteten Bratpfanne im eigenen Fett langsam knusprig braten.

Die Maroni direkt in der Pfanne mit dem Messer vierteln. Falls noch Flüssigkeit vorhanden ist, diese unbedeckt bis auf einen kleinen Rest (ca. 2 EL) einkochen lassen. Dann die Maroni mitsamt Zwiebeln und Flüssigkeit in die vorbereitete Salatsauce geben.

Den Feldsalat mit der Sauce mischen und in tiefen Tellern anrichten. Die noch warmen Speckstreifen darüber verteilen.

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