Lebernockerlsuppe

Die Menge ergibt ca. 30 Nockerl.

Die halbe Zwiebel ganz fein schneiden. Die weiche Butter mit dem Quirl schaumig rühren. Dann das Ei und die Semmelbrösel einrühren. Salz, Pfeffer, Majoran, Zitronenschale, Zwiebel und die Leber zugeben und nochmal gut verrühren. Anschließend 10 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit Brühe aufkochen. Die Temperatur zurückschalten und mit zwei Teelöffeln Nocken abstechen und in die Brühe gleiten lassen. Wenn alle Nocken in der Brühe sind (sie schwimmen dann oben), den Deckel schräg aufsetzen und die Nocken in der Brühe 10 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen). Anschließend in der Brühe servieren.

Die Nockerl können nach dem Kochen auch eingefroren werden. Später nur in heißer Brühe wieder erwärmen.

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