Feldsalat mit Kartoffel-Leberwurst-Chips

Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.

Den Balsamico mit Walnussöl zu einer Vinaigrette verrühren, salzen und pfeffern. Das Dressing mit Feldsalat mischen und die Pinienkerne darüberstreuen.

Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Pro Chip werden 2 Scheiben benötigt. Auf die eine Scheibe ein haselnussgroßes Stück Leberwurst und etwas Majoran geben. Die andere Scheibe mit Eiweiß bepinseln. Dann beide Scheiben aufeinanderlegen und am Rand schön fest zusammendrücken.

Das Öl auf ca. 170 °C erhitzen und die Kartoffelchips darin goldgelb ausbacken. Die Chips kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

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