Feines Gemüseragout mit Eiern

Blumenkohl in Röschen teilen. In gut 1/2 l leicht gesalzenem Wasser, zugedeckt, ca. 10 Min. garen. Erbsen in den letzten 6 Min. mitgaren.

Eier 10 Min. hart kochen.

Gemüse abgießen, Brühe auffangen.

Margarine erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Gemüsewasser und Sahne ablöschen und aufkochen. Soße mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen.

Schinken würfeln, Eier in Spalten schneiden. Gemüse und Eier in der Soße erwärmen. Petersilie hacken, mit Schinken darüber streuen.

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