Feine Zucchinisuppe

Die Kartoffel schälen, die Zucchini säubern und beide Enden abschneiden, die Schale belassen.

Beides in Würfel schneiden und in klarer Fleischbrühe kochen.

Die Hälfte der Brühe abschöpfen und beiseite stellen.

Die Kartoffel/Zucchini mit einem Pürierstab (fein oder grob) pürieren.

Je nach Belieben die Suppe mit der Fleischbrühe vermischen, anschließend den Schmand und Harissa unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu schmecken ausgezeichnet in Butter angeröstete Brötchen- oder Weißbrotwürfel.

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