Feine Mandelsoße a la Gabi

Name: Feine Mandelsoße a la Gabi - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 20 g Mandel(n), gehäutet; ¾ Vanilleschote(n); 100 ml Milch; 335 ml Sahne; 1 ½ TL Speisestärke; 1 EL Zucker; 2 Eigelb

Arbeitszeit ca	20 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Mandeln fein reiben. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herausschaben. Mandeln, Vanillemark und Vanilleschote in der Milch 15 Min. köcheln lassen.
Schritt 2

Milch durch ein Haarsieb gießen, Sahne, Speisestärke und Zucker unter die Milch rühren. Flüssigkeit unter Rühren 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eine dickliche Konsistenz hat. Soße vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, dann Eigelb unterziehen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

ciperine says:

Sorry, aber das Rezept funktioniert so nicht. Das beginnt schon mit den Mengenangaben, 3/4 Vanilleschote, wie soll das gehen? macht keinen Sinn. 335g Sahne ist auch recht ungewöhnlich. Dann konnte ich die Milch gar nicht 15 Minuten köcheln lassen, sie wurde schon lange vorher sehr dick, wäre komplett angebrannt. Also verkürzt, die Schote herausgefischt. die Stärke habe ich mit der kalten Sahne verquirlt, dann erst dazu gegeben. Die Sauce wurde etwas dicklicher aber nicht sehr. Zuwenig Stärke, obwohl ich gehäufte TL nahm. Durch das Eigelb band sie nicht richtig, wurde wieder flüssiger. das müsste man auf Wasserbad machen und richtig binden lassen. Auch geschmacklich kein Highlight. Obwohl ich die geriebene Mandel drin gelassen hatte, kam das Mandelaroma kaum durch.