Feigen - Ravioli

Teig:

Butter und Butterschmalz rechtzeitig vor dem Backen aus der Kühlung nehmen, damit sie weich sind.

Nun alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit 40 ml Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig für eine Stunde kühl stellen.

Füllung:

Die Feigen klein schneiden und die Walnüsse ebenfalls zerkleinern. Beide Zutaten mit 50 ml Weißwein und 10 ml Wasser pürieren.

Ravioli-Herstellung:

Nun den Teig ca. 2 mm dick ausrollen und weiter verfahren, wie bei der Ravioli-Herstellung. Ich habe einen Ravioli-Stempel verwendet. Dazu mit einem Teelöffel die Füllung in den entsprechenden Abständen auf die Hälfte des Teigs setzen, die Ränder um die Füllung mit Eiweiß bepinseln und mit der anderen Hälfte bedecken. Die Ravioli ausstechen und auf ein, mit Backpapier belegtes, Blech setzen.

Den übrigen Teig wieder zusammenkneten und weiter verfahren, wie voran beschrieben. Zur Zubereitung kann ich mir aber auch ein Ravioli-Brett gut vorstellen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Ravioli bei dieser Temperatur ca. 20 Minuten backen. Noch heiß mit Puderzucker betreuen. Wer Bedenken wegen dem Weißwein hat, dem empfehle ich Orangenblütenwasser.

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