Breite Bandnudeln mit Trüffelsauce, Version "einfach und edel"

Die Bandnudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen (kein Olivenöl ins Kochwassergeben!). Hochwertiges, natives Olivenöl in einem zweiten Topf erwärmen (niemals zu stark erhitzen!). Darin pro Person 3 Riesengarnelen leicht angehen lassen. Herausnehmen und warmstellen.

Nun etwa 1 EL Trüffelöl in das Olivenöl geben, ebenso 1 - 2 EL vom Nudelkochwasser. Oliven- und Trüffelöl mit diesem Kochwasser glatt rühren. Etwas Pfeffer frisch darüber mahlen, salzen nach Bedarf. Evtl. einige Blätter frischen Salbei grob hacken und in das Öl mischen. Die abgetropften Bandnudeln zur Trüffelöl-Sauce geben und gut vermengen.

Auf vorgewärmten Tellern die mit der Sauce vermischten Bandnudeln nestartig anrichten. Jeweils 3 Riesengarnelen strahlenförmig auf die Nudelnester legen. Frischen Parmigiano in groben Spänen darüber hobeln. Je nach Verfügbarkeit mit einigen Spänen von frischem Trüffel bestreuen. Mit einem Kerbelblatt o. ä. in der Mitte ausdekorieren und servieren.

Als Getränk empfehle ich Champagner.

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